Dnes je 10. 7. 2020
Zpravodajství
O projektu

A znovu oslavíme Purim! Tentokrát s hamentašen na pikantno a naslano

16. 3. 2016, -jg- |  Náboženství

TEL AVIV – Hamanovy uši jsou koláčky a koláčky přece mají být sladké. Tradiční purimové pečivo hamentašen, neboli Hamanovy uši, ale být pouze sladké rozhodně nemusí. I když se tradičně připravovaly hlavně s mákem, židovské hospodyně si časem všimly, že by se plněné trojhránky daly udělat i naslano. Přinášíme vám proto dnes už osvědčený recept na hamentašen s náplní z mletého masa, a pro ty, kdo moc masu neholdují, je tu náplň ze sladké brambory (batáty) s česnekem a parmezánem. Milovníci pizzy zas mohou do hamentašen přidat rajčatovou omáčku sugo a dále do těsta naskládat plátek sýru Mozzarella, list bazalky a kousek rajčete. Pečivo hamentašen se připravuje na Purim, svátek vysvobození Židů v perské říši z moci vezíra Hamana, který je chtěl vyhubit. Proto toto pečivo má typický trojúhelníkový tvar Hamanova třírohého klobouku. Letos svátek Purim oslavíme ve čtvrtek 24. března, což podle židovských tradic znamená, že jej přivítáme ve středu večer.

Na těsto potřebujeme:
2 ½ hrnku hrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky soli
2 vejce
2/3 hrnku oleje
2 lžíce vody
olej na potření

Mouku smícháme s práškem do pečiva a solí, vlijeme vejce rozšlehaná s olejem a vodou a vypracujeme vláčné těsto. Vyválíme jej na tenko a hrdlem hrníčku či skleničky vykrájíme kolečka, která budou mít zhruba 6 cm v průměru. Doprostřed každého kolečka poté klademe lžičku náplně. Okraje stiskneme tak, aby vznikl trojúhelník a náplň uprostřed byla vidět. Koláčky pečeme na pečicím papíře nebo na vymazaném plechu asi 35 minut.

Masová náplň:
1 ½ hrnku mletého uvařeného hovězího nebo drůbežího masa
2 cibule
2 lžíce oleje
sůl a mletý pepř
Maso promícháme s cibulí nasekanou a osmaženou na oleji a přidáme sůl a pepř.

Náplň ze sladké brambory a parmezánu:
1 střední sladká brambora (batáta), nakrájená
2 stroužky česneku
1 lžička olivového oleje
1 cibule šalotka, nakrájená nadrobno
sůl a pepř
1 lžička tymiánu
¼ šálku nastrouhaného parmazánu
V malém hrnci uvaříme batátu nakrájenou na kostky a stroužky česneku do měkka. Mezitím na vedlejší pánvi na olivovém oleji osmahneme do hněda šalotku, přidáme sůl a pepř. Batátu uvařenou doměkka spolu s česnekem vidličkou rozmělníme na hladké pyré. Vmícháme osmahnutou šalotku, tymián a nastrouhaný parmezán. Dochutíme solí a pepřem.

Video: Příprava hamentašen

4 דרכים להכין אוזן המן! הסרטון המלא בפייסבוק שלי – Sharona levinbaum

A video posted by Sharona Levinbaum (@shar_ona) on